吃大闸蟹，还是口味虾？长沙的吃货不难选择。今年，虽然因自然灾害等原因，口味虾有所减产，价格居高不下，但这并未影响吃货们的热情。不过，大闸蟹的人缘却远远不及。
“口味虾已在湖南及周边省市大量放开养殖，但大闸蟹的养殖范围还相对局限，在产量和市场普及度上仍与口味虾有一定距离，”杨长勇认为，从商品属性和推广力度上来说，蟹还有上升空间。
此外，他认为，价格也是影响大闸蟹销量的一大原因，“大闸蟹中的旺族阳澄湖大闸蟹产量其实不高，几乎只在酒店和高档私人会所流通，价格很高，这容易让市场对大闸蟹这一品种产生误解。”同时，来自华润万家的销售情况显示，小龙虾零售价格最低曾触底每斤6元，但大闸蟹一只最低售价仍在9.9元左右。
而一位业内人士也表示，一直以来，大闸蟹的市场定位为高端商务赠礼，是否来自阳澄湖也将直接导致商品价差数十倍，市场上鱼目混珠，普通消费者难以分辨，望而却步，“大闸蟹仅蟹苗价格就更高，再加上人工、饲料、养殖基地的基田费等等，成本也比小龙虾高出很多，这都决定了两个水产的市场定位和普及度会形成差异。”
另一个值得关注的现象是，与小龙虾这一个单品类就可支撑起饭店营业额不同，大闸蟹始终只能以“配菜”形式出现在菜单上。为迎合“不爱清蒸爱辣椒”的湖南市场，去年以来，不少湖南本土餐饮企业尝试除清蒸以外的其他做法，如香辣、蒜蓉等口味，但点单率却并未出现暴涨。
一位在鹤龙湖附近经营大闸蟹生意的店主就告诉记者，去年该店尝试用口味虾的方式去烹饪香辣、蒜蓉等多种口味，不过“卖得最好的还是清蒸和活蟹。”在美团平台上，也有人推出香辣大闸蟹团购。其中，一家名为趣味虾城销售的香辣大闸蟹每份售价228元，截至8月28日12时，仅售出3份。
一场“吃货”与“商家”的战争
出身“平民”的小龙虾近年来声势见涨，让在价格上一直保有绝对优势的大闸蟹望尘莫及，尽管目前已有不少平价蟹相继入市，似乎却仍难以扭转这一局面。
普遍受到大众欢迎的菜品，价格都不会太高——花上百来元，约三五好友围桌而坐，是分享美食的乐趣所在。有段子说，能坐下来一起吃小龙虾的都是铁哥们，原因是吃带壳的水产，姿势很难优雅。
大闸蟹究竟是“渐入寻常百姓家”还是“高坐庙堂”，或许将是吃货们的本心与商业资本之间的一场博弈。因炒作而身价倍增的阳澄湖大闸蟹价格能否回归正常区间，能否有更多产地的蟹与之竞争，促使这一水产走下神坛走上普通家庭餐桌，首先还要从打破既定印象，理清本源开始，让更多的消费者接触、尝试，才能够为这一水产的普及打下良好基础。
