传承百千年，国鸡一直都在前进。在生鲜上市、环保等新形势下，国鸡行业迎来深刻变革，规范化、标准化、市场化、品牌化成为主旋律。
为此，国鸡文化推广联盟、新牧网、新禽况发起了国鸡产业白皮书调研和国鸡侣行活动，扫描行业，宣传优秀企业经验，向消费端传达国鸡知识，推动行业发展。
2018年7月10日，由国鸡文化推广联盟、新牧网·新禽况主办的“国鸡侣行”来到湖南湘佳牧业股份有限公司（以下简称湘佳牧业），探访这个国鸡生鲜领域的先行者。
逆势而上，生鲜销售将达到9亿元
2008年，对于优质鸡行业是个不利的一年，H5流感的侵扰下，行业亏损惨重，同时各地生鲜的呼声和行动对以活禽销售的国鸡更是雪上加霜。
这一年，湖南湘佳牧业股份有限公司（以下简称湘佳牧业）年肉鸡上市量刚刚突破1000万只，处于快速上升期却看到活禽销售的困境，公司决定做出了一个艰难的决定。
这一年，湘佳开始走起了生鲜。
十年坚持，生鲜之路终绽开。2015年公司生鲜产品销售额成功超过活禽销售额，2017年生鲜板块销售额达6亿元，2018年生鲜销售将达到9亿元，成为国鸡生鲜领域的耀眼之星。
湘佳生鲜成功的秘诀：重视食品安全、标准化、营销推广工作。
欲走生鲜，必先重视食品安全、推进养殖标准化
在决定做生鲜的前20年，湘佳生产模式为“公司＋农户”，除了饲料自己把控之外，种禽、肉鸡都是该模式，非常传统的国鸡养殖模式。
国鸡产业长期以来生产较为简单，湘佳牧业副总裁何业春表示，在活禽销售模式下尚可，但如果生鲜上市，这种难以标准化的生产模式，可能会成为致命的弱点，“食品安全和标准化是国鸡生鲜的重中之重”。
正是看到了这一点，2008年，湘佳牧业全面推动养殖标准化，内容涉及种鸡繁育、肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工、冷链物流、营销推广等方面。
30年只做一种鸡——石门土鸡（国鸡地理保护品种之一），所有的标准都围绕该品种设定和调整。
在养殖端，标准化的目标是品种繁育和肉鸡饲养的规范。
公司把握种禽繁育和生产，坚持保留石门土鸡的优秀特质——品种特征与优质风味，不去迎合活禽流通市场对鸡体型越来越大、生长速度越来越快的要求。
并积极挑选适合生鲜状态下特殊的胴体特征的遗传，如石门土鸡中黑鸡的黑脚特征，增加消费者对该品种鸡的辨识度，不让冒牌产品“劣币驱逐良币”。
在食品安全、标准化、环保等趋势下，湘佳牧业认为，传统的“公司+农户”的模式面临淘汰的局面。
自建基地的优势凸显，效率更高、专业化程度更高、食品安全更有保障。该基地采用平养模式，全程封闭式、自动化管理，不定期抽检，过程可控可溯源。
目前湘佳已建有19个基地场，并还在持续增加中。
延伸产业链，食品安全重中之重
“损耗大、盈利难”这是做生鲜产品的两个特征，也是生鲜的难题。
“2009年，湘佳的生鲜差点走不下去。”何业春告诉新牧网新禽况记者，生鲜之路并不是一帆风顺，其中的辛酸只有经历才能深刻体会到。
养殖端产业延伸到食品端，思维要转变，用以往传统活禽的那一套是行不通的。
活禽转生鲜，要做好5-8年痛苦期的心理准备，尽管过程中非常艰难，但还是要去承受。
何业春表示，“做生鲜最大的问题不是胴体外形等表观情况，而是食品安全问题。”因为生鲜产品直接面向消费者，且属于屠宰食品，只要有一点问题，引起的后果就难以承受。
为此，湘佳牧业不仅严格制定和执行标准化养殖。
在湘佳产业园的屠宰加工环节，严格执行标准化，专车运输肉鸡，能减少用人的地方尽量用机器代替，严格按照屠宰标准执行。
针对冷链物流的难点，湘佳自己组建了物流车队，对运输速度、配送过程中生鲜产品的新鲜度有了更好的控制。
“冷链系统是一个烧钱的工程。一开始湘佳也是交给第三方，但存在不够快捷导致生鲜不鲜的问题，最后还是得构建自己的配送系统，尽管前期成本很高。”
为严格把控食品安全，早在2009年湘佳就斥资建立了科技楼——即后来的石门县质量检验检测中心大楼。
对饲料原料检测、宰前活禽抽检、宰后鲜品复检、样品备份留存制度，严禁不合格产品流入市场，并随时随地接受各地质监部门抽检。
“光鸡终端没有接受，售价不如活禽，这就是失败的转型，只是禁售活禽下被动的改变。”
何业春认为，转型不应当是被动地被形势推着走，而应当是未雨绸缪，提早布局。
目前湘佳牧业产业链已经齐全，产品覆盖全国多个省会城市，自营店2000多家，并积极往地级市展开。
对于未来，公司的规划集中在扩大产能、布局熟食以及主板上市上，借助资本的力量，实现亿羽优质鸡产业工程，成为第三大国鸡企业而努力。
